วันศุกร์, กันยายน 24, 2021

Leveraging Thai Scientific
Invention To Global Commercialization

เครื่องวัดความเผ็ด

20110819020050.jpg
20110819020103.jpg
20110819020219.jpg

ความสำคัญ

              การนำพริกมาใช้ประโยชน์ด้านต่างๆ เช่น ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมยา โดยสารสำคัญที่ทำให้พริกมีความเผ็ดร้อน คือ สารในกลุ่ม capsaicinoids ซึ่งพบในพริกเกือบทุกชนิด ในปริมาณที่แตกต่างกันตามชนิดของพริก ก่อนที่จะนำพริกมาทำเป็นผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดเพื่อให้ตรงกับความต้องการ และสามารถควบคุมมาตรฐานผลิตภัณฑ์นั้นๆ ควรที่จะต้องทราบถึงปริมาณความเผ็ดของพริกก่อน ซึ่งในการวิเคราะห์หาปริมาณสารให้ความเผ็ดในพริกนี้ทำได้หลายวิธี ตั้งแต่วิธีดั้งเดิมโดยการชิม ซึ่งต้องมีความชำนาญและมีความผิดพลาดสูง รวมไปถึงการวิเคราะห์ด้วยเครื่องมือที่มีราคาแพงได้แก่ เครื่อง High Performance Liquid Chromatography (HPLC) ซึ่งต้องใช้เวลาในการวิเคราะห์นานและต้องใช้โดยผู้ชำนาญเท่านั้น จึงได้มีการคิดค้นเครื่องวัดค่าความเผ็ดขึ้น โดยออกแบบมาให้ใช้งานง่าย ราคาถูก มีความแม่นยำในการวัด เพื่อสามารถควบคุมคุณภาพสินค้า และยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้มีศักยภาพในการแข่งขันที่สูงขึ้น

หลักการ

             เครื่องวัดความเผ็ดทำงานโดยอาศัยหลักการของหัววัดแบบ Bio-Sensor และใช้การวัดแบบ Electro-Chemical โดยจะทำการตรวจจับปริมาณสารแคปไซซินในสารละลายที่นำมาหยดลงบนหัววัดแบบไบโอเซ็นเซอร์ที่ผลิตโดยวิธี Screen Printing ตัวเครื่องจะวัดอัตราการทำปฏิกริยาของสารแคปไซซินบนหัววัดโดยใช้กระแสไฟฟ้าระดับไมโคร-นาโนแอมป์ แล้วทำการประมวลผล เพื่อคำนวณค่าความเผ็ดในหน่วย SHU (Scoville Heat Unit)โดยใช้เวลาในการวิเคราะห์ทั้งหมดตั้งแต่การหยดสาร ทำปฏิกริยา ตรวจวัดและประมวลผลเพียงแค่ 2 นาที ซึ่งรวดเร็วและประหยัดกว่าการตรวจวัดด้วยเครื่อง HPLC แบบเดิม ตัวเครื่องมีหน้าจอแสดงผลแบบกราฟฟิก ที่เป็นระบบสัมผัส  และหัววัดสามารถถอดเปลี่ยนได้ง่ายเพียงแค่ดึงออกแล้วเสียบหัววัดใหม่เข้าไปเท่านั้น ที่สำคัญหัววัดยังมีราคาถูก สามารถใช้แล้วทิ้งได้

ประโยชน์

1. สามารถวัดค่าความเผ็ดได้ทั้งก่อนและหลังกระบวนการผลิต ในพริกสด พริกแห้ง พริกป่น และ ผลิตภัณฑ์อาหารจำพวก พริกแกง น้ำพริก ซอสพริก อาหารสำเร็จ  เครื่องปรุงสำเร็จ และเครื่องปรุงรสที่มีส่วนประกอบของพริกได้โดยตรง
2. มีความแม่นยำสูง
3. ทดสอบง่ายรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ผู้ชำนาญการ
4. ต้นทุนต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่อง HPLC
5. สามารถควบคุมมาตรฐานผลิตภัณฑ์เพิ่มศักยภาพในการแข่งขันได้
6. ระบุค่าความเผ็ดเป็นหน่วยของสโควิลล์ (Scoville Heat Unit : SHU) สามารถแสดงบนฉลากผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างจุดขายและเป็นทางเลือกช่วยให้ผู้บริโภคเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความเผ็ดตามต้องการ 

คุณลักษณะ

ระดับความเผ็ดที่วัดได้0 – 1,500,000 SHU
ความละเอียดในการวัด1 SHU (หน่วยสโควิลล์)
ขนาดภายนอกW270×D350×H300mm
น้ำหนัก3 kg

ตัวอย่างระดับความเผ็ด

ประเภทของพริกหน่วยสโควิลล์
พริกหวาน0
ซอส Tabasco2,500~4,000
Ceyenne Pepper50,000~60,000
พริกไร่50,000~100,000
พริกขี้หนูสวน100,000~225,000
habanero300,000
Bhut Jolokia1,000,000
แคปไซซินบริสุทธิ์15,000,000~17,000,000

ไฟล์ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์

สนใจขอใบเสนอราคาและสั่งซื้อสินค้า

บริษัท ไฮเออร์ เอ็นท์เตอร์ไพรส์ จำกัด
131 อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย อาคารกลุ่มนวัตกรรม 1
ต. คลองหลวง อ.คลองหลวง จ. ปทุมธานี 12120
โทร. 081-847-6768, 02-191-3928 แฟ็กซ์. 02-191-3929
คุณโทณิวัฒน์ 085-811-4779 , คุณนารีรัตน์ 085-814-9653
E-mail : info@highents.com , IDline: @alltestkit

>> ขอใบเสนอราคาแบบออนไลน์ คลิก !! <<

Related Articles

Latest Articles

PRODUCTS

Contact Us